ビタミンＤ

栄養管理＆食品「ビタミンＤ」のページ

　この「栄養管理＆食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

ビタミンＤ

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ビタミンＤ

ビタミンＤは、腎臓や肝臓で活性型ビタミンＤとなり、食事から体内に摂り込まれたカルシウムを小腸から吸収し、骨や腎臓に運んでその吸収や排泄を調節します。
また、体内のカルシウム量が多い場合は、血液中のカルシウムの運搬を手伝って骨の形成を助けます。
逆に少ない場合は、各種ホルモンと協力して骨からカルシウムを取り出して血液中に運びます。
さらにカルシウムが不足気味のときは、尿から排泄されないように、腎臓でカルシウムの再吸収を促します。
ほかの役割として、細胞の分化や増殖を調整する役目も担っています。
なお、ビタミンＤは脂溶性で熱と光に弱いため、調理においては短時間で処理することが大切です。

ビタミンＤを多く含む食品には、次のようなものがあります。

（可食部１００㌘あたり）

・	魚介類
	カツオの塩辛（１２０μ㌘）、アンコウの肝（１１０μ㌘）、シラス干し（６０μ㌘）、マイワシ丸干し（５０μ㌘）、ニシンの燻製（４８μ㌘）、イクラ（４５μ㌘）、サケ焼き（３９μ㌘）、ウナギの蒲焼（１９μ㌘）、サンマ生（１９μ㌘）


	上記の他、卵黄、バター、キノコ類なども挙げられます。

※	ビタミンＤは、紫外線により体内でも合成されます。つまり、肝臓でつくられる「プロビタミンＤ」が紫外線にあたることによって、肝臓や腎臓で活性型の「ビタミンＤ」になるわけです。


※	ビタミンＤは、骨粗鬆症（こつそしょうしょう）や腎臓障害の治療薬に用いられます。


※	ビタミンＤは、がん化しかけた異常細胞を正常化する作用が認められています。


※	前骨髄性白血病などの治療に、活性型のビタミンＤが効果的であるといわれています。

ビタミンの所要量と許容上限摂取量

ビタミン不足で、気になる症状

ビタミンの過剰摂取で、気になる症状

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【索引のページ】

【索引のページ】では、「栄養管理＆食品」でアップしておりますビタミンやミネラル、食品の栄養、健康食品の豆知識など、分かりやすく具体的にそれぞれの項目をご案内しております。

ビタミンあれこれ

ビタミンＡ	ビタミンＤ	ビタミンＥ	ビタミンＫ	ビタミンＢ1
ビタミンＢ2	ニコチン酸	ビタミンＢ6	葉　酸	ビタミンＢ12
ビオチン	パントテン酸	ビタミンＣ	ビタミン様作用物質	－－－

ミネラルあれこれ

ナトリウム	マグネシウム	リ　ン	カリウム	カルシウム
クロム	マンガン	鉄	銅	亜　鉛
セレン	モリブデン	ヨウ素	－－－	－－－

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