糖質

栄養管理＆食品「糖質」のページ

　この「栄養管理＆食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

糖質

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糖　質

糖質とは、身体の中でエネルギーとなって働く栄養素のことです。
すなわち、糖質が身体に入ると、小腸ですべて「単糖」に分解、吸収され肝臓に送られます。
そして肝臓でブドウ糖に変り、血流にのって全身に運ばれ、エネルギー源として働くことになります。
ただ、余剰のブドウ糖はグリコーゲンとして筋肉や肝臓に蓄えられますので、その量が多すぎると過剰分が体脂肪となります。
つまり、この体脂肪が増えすぎると「肥満」ということになるわけです。

なお、糖質（炭水化物）の種類を分けると次のようになります。



・	単　糖
	ブドウ糖（グルコース）

・	二　糖
	麦芽糖（マルコース）、ショ糖（シュクロース）、乳糖

・	多　糖
	澱粉、グリコーゲン

　　など。

また、糖質を多く含む食品には、次のようなものがあります。

（可食部１００㌘あたり）

・	穀　類
	フランスパン（５７.５㌘）、食パン（４６.７㌘）、精白米（３７.１㌘）、中華麺茹で（２９.２㌘）、マカロニスパゲティ茹で（２８.４㌘）、日本そば茹で（２６.０㌘）、うどん茹で（２１.６㌘）

・	芋　類
	サツマイモ蒸し（３１.２㌘）、ジャガイモ水煮（１６.８㌘）

・	豆　類
	エンドウ豆茹で（２５.２㌘）、小豆茹で（２４.２㌘）

・	果実類
	干しぶどう（８０.７㌘）、杏（あんず）乾（７０.４㌘）、バナナ生（２２.５㌘）

・	野菜類
	日本カボチャ茹で（１３.３㌘）

　　など。

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ミネラルあれこれ

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クロム	マンガン	鉄	銅	亜　鉛
セレン	モリブデン	ヨウ素	－－－	－－－

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