ミネラル

栄養管理＆食品「ミネラル」のページ

　この「栄養管理＆食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

ミネラル

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ミネラル

ミネラルは、身体の構成成分（体重の５％）であり、また身体の機能の維持や調整をする大事な栄養素です。

これには、１６種類の身体に必須のミネラル（無機質）があり、次のように大別できます。

・	体内に多く存在するミネラル（多量元素）
	ナトリウム、マグネシウム、リン、カリウム、カルシウム、イオウ、塩素

・	体内にわずかに存在するミネラル（微量元素）
	クロム、マンガン、鉄、銅、亜鉛、セレン、モリブデン、ヨウ素、コバルト

なお、このミネラルはバランス良くとることが必要ですが、それが崩れると次のような症状を招くことがあります。

・	カルシウムの不足による「骨粗鬆症」。


・	鉄の不足による「鉄欠乏症貧血」。


・	亜鉛の不足による「味覚異常」。


・	ナトリウムの摂り過ぎによる「高血圧」。


・	リンのとり過ぎにより「骨が弱くなる」。


	上記の症状のほかは、ミネラル不足／ミネラルの過剰摂取を参照して下さい。

※	体重の９５％は、炭素、水素、窒素、酸素の４元素から成り立っています。

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【索引のページ】

【索引のページ】では、「栄養管理＆食品」でアップしておりますビタミンやミネラル、食品の栄養、健康食品の豆知識など、分かりやすく具体的にそれぞれの項目をご案内しております。

ビタミンあれこれ

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ビタミンＢ2	ニコチン酸	ビタミンＢ6	葉　酸	ビタミンＢ12
ビオチン	パントテン酸	ビタミンＣ	ビタミン様作用物質	－－－

ミネラルあれこれ

ナトリウム	マグネシウム	リ　ン	カリウム	カルシウム
クロム	マンガン	鉄	銅	亜　鉛
セレン	モリブデン	ヨウ素	－－－	－－－

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