セレン

栄養管理＆食品「セレン」のページ

　この「栄養管理＆食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

セレン

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セレン

セレンは、胃や肝臓、下垂体に多く含まれる抗酸化物質で、「ユビキノン」の合成を通じて、ビタミンＥとともに過酸化脂質の発生を抑えます。
また過酸化脂質を分解する酵素「グルタチオンペルオキシダーゼ」の成分となってその増加を抑える働きをします。
しかし欠乏すると、心筋障害や心臓の感染症に対する抵抗力が低下することになります。

このセレンを多く含んだ食品には、次のようなものが挙げられます。

ワカサギ、カツオ、サワラ、シシャモ、アジ、ホタテ、毛がに、ウニ

　　など。

※	ユビキノン（コエンザイムＱ）は、ビタミン様作用物質の一つです。

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【索引のページ】

【索引のページ】では、「栄養管理＆食品」でアップしておりますビタミンやミネラル、食品の栄養、健康食品の豆知識など、分かりやすく具体的にそれぞれの項目をご案内しております。

ビタミンあれこれ

ビタミンＡ	ビタミンＤ	ビタミンＥ	ビタミンＫ	ビタミンＢ1
ビタミンＢ2	ニコチン酸	ビタミンＢ6	葉　酸	ビタミンＢ12
ビオチン	パントテン酸	ビタミンＣ	ビタミン様作用物質	－－－

ミネラルあれこれ

ナトリウム	マグネシウム	リ　ン	カリウム	カルシウム
クロム	マンガン	鉄	銅	亜　鉛
セレン	モリブデン	ヨウ素	－－－	－－－

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