ビタミンＢ2

栄養管理＆食品「ビタミンＢ2」のページ

　この「栄養管理＆食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

ビタミンＢ2

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ビタミンＢ2

ビタミンＢ2は、身体に必要なアミノ酸や糖質、脂質の代謝に働きかけるビタミンで、細胞を再生し、成長を促進させる働きや、「活性酸素」からできる「過酸化脂質」を分解する働きがあります。
そのためこれが不足すると、「高血圧」を進行させて「動脈硬化症」や「脳卒中」、「がん」や「老化」を早める原因につながります。
また、ビタミンＢ2の欠乏症として、「口角炎」や「口内炎」、「目の充血」や「角膜炎」、「脂漏性皮膚炎（しろうせいひふえん）」などを引き起こすことも考えられます。
さらに、脂質や糖質の代謝が鈍ることで、余分な脂肪を溜め込んでしまうことにもなりかねません。
ですので、特にダイエット中にこのビタミンが欠かせないことから「ダイエットのビタミン」とも呼ばれています。
ところで、このビタミンＢ2は、水溶性のビタミンのため「過剰症」の心配はいりませんが、毎日摂る必要があり、また、水洗いや過熱による損失があるため、やや多めに摂取するよう心がけたり、加熱しないで摂取できる食品、例えば、卵や牛乳、納豆などを利用する工夫などが必要となります。
もちろん、ビタミンＢ郡をバランス良く摂るようにすることも大切です。

なお、ビタミンＢ2を多く含む食品には、次のようなものがあります。

（可食部１００㌘あたり）

・	肉　類
	豚レバー生（３.６０ｍｇ）、牛レバー生（３.００ｍｇ）、鶏レバー生（１.８０ｍｇ）

・	乳製品
	全卵生（０.４３ｍｇ）、プロセスチーズ（０.３８ｍｇ）、牛乳（０.１５ｍｇ）、全脂無糖ヨーグルト（０.１４ｍｇ）

・	魚介類
	ウナギの蒲焼（０.７４ｍｇ）、タラコ焼き（０.５３ｍｇ）、ウルメイワシ丸干し（０.４３ｍｇ）

・	豆　類
	糸引き納豆（０.５６ｍｇ）、大豆乾（０.３０ｍｇ）

　　など。

※	「過酸化物質」は、俗に「サビ」といわれるものです。


※	ビタミンＢ2は、日光に当ると分解する性質があるため、適切な保存が必要となります。

ビタミンの所要量と許容上限摂取量

ビタミン不足で、気になる症状

ビタミンの過剰摂取で、気になる症状

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【索引のページ】

【索引のページ】では、「栄養管理＆食品」でアップしておりますビタミンやミネラル、食品の栄養、健康食品の豆知識など、分かりやすく具体的にそれぞれの項目をご案内しております。

ビタミンあれこれ

ビタミンＡ	ビタミンＤ	ビタミンＥ	ビタミンＫ	ビタミンＢ1
ビタミンＢ2	ニコチン酸	ビタミンＢ6	葉　酸	ビタミンＢ12
ビオチン	パントテン酸	ビタミンＣ	ビタミン様作用物質	－－－

ミネラルあれこれ

ナトリウム	マグネシウム	リ　ン	カリウム	カルシウム
クロム	マンガン	鉄	銅	亜　鉛
セレン	モリブデン	ヨウ素	－－－	－－－

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