亜鉛

栄養管理＆食品「亜鉛」のページ

　この「栄養管理＆食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

亜鉛

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亜　鉛

亜鉛は、骨や筋肉に多く存在し、成人の体内には約２㌘程度含まれています。
そして「ＤＮＡ」の主成分である「核酸」の合成や「ビタミンＡ」の代謝に作用します。
ただ、「亜鉛」は吸収率が低いため不足がちになりやすく、特に運動量の多い人は注意が必要です。

この亜鉛を多く含む食品には、次のようなものがあります。

（可食部１００㌘あたり）

・	肉　類
	豚レバー（７.０ｍｇ）、牛肩ロース肉（５.６ｍｇ）、ラム肉（５.０ｍｇ）、牛リブロース肉（５.０ｍｇ）

・	乳製品
	パルメザンチーズ（６.７ｍｇ）

・	魚介類
	カキ水煮（１４.６ｍｇ）、スルメ（５.４ｍｇ）、ホヤ生（５.４ｍｇ）、ホタテ水煮（３.２ｍｇ）

・	豆加工品
	高野豆腐（５.０ｍｇ）


	上記の他、ビーフジャーキー、スモークレバー、ボラ、ホタテ、カニ、鯖節、カボチャの種なども挙げられます。

※	亜鉛は、骨や筋肉のほかに、前立腺や目の硝子体、皮膚、肝臓、脾臓、膵臓にも存在します。


※	亜鉛は、強精、強壮効果があるといわれています。不足すると、肌荒れや味覚・臭覚に異常をきたすことがあります。また、子どもの場合は成長が遅れます。


※	コラーゲンは、タンパク質の一種で、腱や皮膚、骨に含まれ、細胞と細胞を強く接着する役目を担っています。そのためコラーゲンの働きが良好であれば、止血や傷の回復に効果を示し、また皮膚の張りも保ちます。

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ビタミンあれこれ

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ミネラルあれこれ

ナトリウム	マグネシウム	リ　ン	カリウム	カルシウム
クロム	マンガン	鉄	銅	亜　鉛
セレン	モリブデン	ヨウ素	－－－	－－－

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