飽和脂肪酸

栄養管理＆食品「飽和脂肪酸」のページ

　この「栄養管理＆食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

飽和脂肪酸

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飽和脂肪酸

脂肪酸は、脂質の一種で「飽和脂肪酸（ほうわしぼうさん）」と「不飽和脂肪酸」とに分けられます。
「飽和脂肪酸」は、身体の中で生成できる脂肪酸のこといい、これは凝固温度が低いため血液中に入ると、血液の粘度を高め、あるいは凝固して血液の流れを悪くします。
また、コレステロールや中性脂肪を増やす働きもあり、とり過ぎると動脈硬化や心疾患、脳卒中などの生活習慣病の原因になってしまいます。

なお、飽和脂肪酸を多く含む食品には、次のようなものがあります。

（可食部１００㌘あたり）

・	肉　類
	ベーコン（１４.８２㌘）、和牛肩ロース脂身付き（１２.００㌘）、豚肩ロース脂身付き（６.９３㌘）

・	乳製品
	プロセスチーズ（１６.０２㌘）、カマンベールチーズ（１４.８７㌘）

・	油脂類
	ヤシ油（８４.９０㌘）、無塩バター（５２.５５㌘）、有塩バター（５１.４４㌘）、パーム油（４７.６０㌘）、牛脂（４５.５１㌘）、ラード（３９.５０㌘）、綿実油（２２.００㌘）

　　など。

飽和脂肪酸　　　　　　　　　　不飽和脂肪酸

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ビタミンあれこれ

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ビタミンＢ2	ニコチン酸	ビタミンＢ6	葉　酸	ビタミンＢ12
ビオチン	パントテン酸	ビタミンＣ	ビタミン様作用物質	－－－

ミネラルあれこれ

ナトリウム	マグネシウム	リ　ン	カリウム	カルシウム
クロム	マンガン	鉄	銅	亜　鉛
セレン	モリブデン	ヨウ素	－－－	－－－

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