牛乳　苦手

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　この「栄養管理＆食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

牛乳　苦手
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牛乳が苦手な人
【症状・影響】
・ 牛乳に含まれる糖分「ラクトース」が腸内で分解されるときに、「ラクターゼ」という酵素が必要になりますが、それが不足すると、「ラクトース」が十分に消化されず、腹部のけいれんや下痢を引き起こすなどの「乳糖不耐症」になります。
・ 牛乳にはカルシウムが多く含まれていますが、そのカルシウムが不足すると、関係の深いマグネシウムとのバランスが崩れ、神経や筋肉に悪影響があらわれてきます。
また、骨粗鬆症などの骨の病気にもつながりかねません。

【予防・対策】
・ 市販の「ラクターゼミルク」のような乳糖だけ分解済みの牛乳をいただきましょう。
・ 牛乳を温め、少しづつ飲むようにしましょう。
・ チーズやヨーグルトなどの乳製品を積極的にいただきましょう。
・ カルシウムが豊富な小魚を積極的に摂りましょう。
・ カルシウムは、体内への吸収率が低いため、吸収の働きを助ける魚や椎茸などに含まれる「ビタミンＤ」、酢やレモンなどに含まれる「クエン酸」などと一緒に摂るようにしましょう。
・ カルシウムの吸収を阻害するリンや塩分、タンパク質を摂り過ぎないようにしましょう。

※ チーズやヨーグルトでは、発酵過程においてラクトースが分解されます。

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