食物アレルギーの予防と対策

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　この「栄養管理＆食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

食物アレルギーの予防と対策

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食品の栄養	食生活の留意点	食品の安全	健康食品の豆知識

食物アレルギーの予防と対策

食物アレルギーは、特に免疫機能がまだでき上がっていない子どもに起こりやすいといわれています。そのため、さまざまな予防が行われています。
ただ、注意しなければならないことは、アレルゲンとなる食品がいろいろな食べ物にかかわっているため、安易に食べ物を制限すると栄養的に問題が起こる可能性が高くなるため、まずは医師の診断を受け、必要な予防や対策を講じることが大切です。

食物アレルギーの予防と対策の参考になるものとして次のようなものがあります。

①	妊娠中にアレルゲンとなる食べ物を減らすことで、胎児がアレルゲンを吸収するのを防ぎます。

②	離乳食から幼児食にかけては、アレルゲンとなる可能性の食品をなるべく遅い時期から摂るようにします。
	（厚生労働省のガイドラインにより）

③	アレルギーの症状を軽減する栄養素には、n-３系列多価不飽和脂肪酸（イワシやサンマなど）、抗酸化物質のビタミンＥやフラボノイド（お茶など）、ビフィズス菌や乳酸菌（ヨーグルト）があります。

④	アレルゲンとなる食品の代替食品が製造されています。例えば、牛乳に含まれるタンパク質を酵素分解したペプチドミルク、大豆未使用の醤油や味噌、低アレルゲン米など。

⑤	購入前に、加工食品の原材料名の表示の中に、アレルゲン物質が含まれているかどうか確認します。

※

アレルギーの原因によくなり得る物質のことを「アレルゲン（Allergen）」といいます。

※

免疫反応は、外来の異物（抗原）を排除するために働く、生体にとって不可欠な生理機能です。

※

特定原材料７品目（表示が必要な食品）：

卵、乳、小麦、そば、落花生（ピーナッツ）、エビ、カニ。

特定原材料に準ずる２１品目（表示するように勧められている食品）：

アーモンド、アワビ、イカ、イクラ、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、サケ、サバ、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、マツタケ、もも、ヤマイモ、りんご、ゼラチン。

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【索引のページ】

【索引のページ】では、「栄養管理＆食品」でアップしておりますビタミンやミネラル、食品の栄養、健康食品の豆知識など、分かりやすく具体的にそれぞれの項目をご案内しております。

ビタミンあれこれ

ビタミンＡ	ビタミンＤ	ビタミンＥ	ビタミンＫ	ビタミンＢ1
ビタミンＢ2	ニコチン酸	ビタミンＢ6	葉　酸	ビタミンＢ12
ビオチン	パントテン酸	ビタミンＣ	ビタミン様作用物質	－－－

ミネラルあれこれ

ナトリウム	マグネシウム	リ　ン	カリウム	カルシウム
クロム	マンガン	鉄	銅	亜　鉛
セレン	モリブデン	ヨウ素	－－－	－－－

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