食品添加物の安全性

栄養管理＆食品「食品添加物の安全性」のページ

　この「栄養管理＆食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

食品添加物の安全性

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食品添加物の安全性

食品添加物の使用基準には、現在、動物実験で無害とされた量に、安全係数（人間と動物の許容×人の年齢と性別とライフスタイルの許容）をかけて算出した「一日許容摂取量」が用いられています。

すなわち、国が指定している食品添加物は、この使用基準が満たされているため、子供から老人、また病人なども安全に食べられるということです。

但し、これに異を唱える人も多く、また自然志向が強まるなか、新しく登場するものに問題があるものもあり、食品添加物の安全性を考えるならば、見た目のよさや口あたりのよさのためだけに使われているものは、なるべく使わないに越したことはないと思われます。

※	「一日許容摂取量」とは、人が生涯にわたり毎日摂取しても健康上悪影響がないと考えられる化学物質の最大摂取量のこと。


※	「一日許容摂取量（ＡＤＩ）」＝動物実験により安全性が確認された量（無作用量）×（1／10×1／10）


※	動物実験では、次のような試験が行われます。急性毒性試験（一回の投与）、亜急性毒性試験（平均寿命の十分の一の期間の投与）、慢性毒性試験（ほぼ全生涯の投与）、発がん性試験（全生涯の投与による発がん性の有無）、繁殖試験など。

食あたり　　　食中毒　　　食中毒の予防

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食品添加物　　　食品添加物の安全性

寄生虫　　　寄生虫病

栄養失調

食物アレルギー　　　食物アレルギーの予防と対策

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【索引のページ】

【索引のページ】では、「栄養管理＆食品」でアップしておりますビタミンやミネラル、食品の栄養、健康食品の豆知識など、分かりやすく具体的にそれぞれの項目をご案内しております。

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ミネラルあれこれ

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