食品添加物

栄養管理＆食品「食品添加物」のページ

　この「栄養管理＆食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

食品添加物

*****

ー　スポンサードリンク　－

栄養素	糖　質	脂　質	タンパク質
ビタミン	ミネラル	食物繊維	健康管理
食品の栄養	食生活の留意点	食品の安全	健康食品の豆知識

食品添加物

食品添加物は、食品を製造、加工、調理するときに添加する物質のことで、種類分けすると次のようになります。

①	指定添加物
	安全性や有効性が確認されているもので、主に化学的に合成された添加物。

②	既存添加物
	長期間使用されてきた実績のある天然の添加物。

③	天然香料基原物質
	食品に香りを付ける目的で使用される天然の添加物。

④	一般飲食物添加物
	一般に食品として飲食に供される物であって添加物として使用される食品。すなわち、食品として用いられている食材を、ほかの目的に使用する場合を指します。

また、用途によって次のように分けられます。

①	食品の製造や加工に必要なもの
	凝固剤、膨張剤、炭酸ガス（二酸化炭素）など。

②	食品の品質を保つもの
	保存料、防かび剤、酸化防止剤など。

③	食品の品質を向上させるもの
	増粘剤、ゲル化剤、乳化剤、結着剤、安定剤、糊料など。

④	食品の外観や風味にかかわるもの
	着色料、着香料、発色剤、漂白剤、調味料、甘味料、酸味料など。

⑤	栄養を強化するもの
	ビタミン、ミネラル、アミノ酸など。

※	凝固剤には、（豆腐の場合）硫酸カルシウム、塩化マグネシウム（ニガリ）、グルコノデルタラクトン、塩化カルシウムなどが使われます。


※	膨張剤には、（菓子類の場合）炭酸水素アンモニウムなど。


※	保存料は、腐敗や変敗などを防止ために使われます。安息香酸、亜硫酸ナトリウム、ソルビン酸など。


※	防かび剤は、かびの発生を防止ために使われます。オルトフェニルフェノール、ジフェニル、チアベンダゾールなど。


※	酸化防止剤は、酸化を防ぎ変色や変臭を防止ために使われます。 L-アスコルビン酸、クエン酸イソプロピル、ブチルヒドロキシアニソールなど。


※	増粘剤は、食品になめらかさや粘り気を与えるために使われます。


※	乳化剤は、水と油を安定した状態に混合ために使われます。


※	結着剤は、ハムやソーセージなどの肉を固めるために使われます。


※	着色料は、食品に色をつけるために使われます。


※	着香料は、食品に香りをつけるために使われます。


※	調味料は、食品に旨みをつけるために使われます。

食あたり　　　食中毒　　　食中毒の予防

遺伝子組み換え作物

食品添加物　　　食品添加物の安全性

寄生虫　　　寄生虫病

栄養失調

食物アレルギー　　　食物アレルギーの予防と対策

***

ー　スポンサードリンク　－

【索引のページ】

【索引のページ】では、「栄養管理＆食品」でアップしておりますビタミンやミネラル、食品の栄養、健康食品の豆知識など、分かりやすく具体的にそれぞれの項目をご案内しております。

ビタミンあれこれ

ビタミンＡ	ビタミンＤ	ビタミンＥ	ビタミンＫ	ビタミンＢ1
ビタミンＢ2	ニコチン酸	ビタミンＢ6	葉　酸	ビタミンＢ12
ビオチン	パントテン酸	ビタミンＣ	ビタミン様作用物質	－－－

ミネラルあれこれ

ナトリウム	マグネシウム	リ　ン	カリウム	カルシウム
クロム	マンガン	鉄	銅	亜　鉛
セレン	モリブデン	ヨウ素	－－－	－－－

*****

ー　スポンサードリンク　－

医療情報に関する注意：ご自身の健康問題に関しては、専門の医療機関に相談してください。
免責事項：当サイトに掲載されている情報はできうる限り正確なものを提供できるよう、細心の注意を払っておりますが、それを保証するものではありません。万一、当サイトに記載された情報の誤報、誤植、欠落などに起因して発生したいかなるトラブルも、当方はその責任を一切負いません。あらかじめご了承ください。これらのことをご理解いただいた上で、当サイトをご利用くださいませ。

[PR]

ジーンズ色いろ	食品の豆知識	病気とからだナビ	暮し生活のアイディア
病気と症状いろいろナビ	病気と症状ひと口メモ	呼吸器の病気ナビ	妊娠＠ガイドブック
運動器の病気ナビ	皮膚と皮膚付属器の病気ナビ

※	当サイト、当サイト名、および当サイトの内容・画像等を、あたかも自分のサイトであるかのように利用・使用するのはおやめ下さい。もちろん、内容・画像等の複製（コピーなど）もご遠慮願います。当サイトのご利用には、人間としてのモラルをもってお願い致します。このサイト「栄養管理＆食品」の全ページの著作権は、すべてこのサイトの管理者にあります。