| |
野菜類 |
野菜類 |
野菜類 |
野菜類 |
野菜類 |
| （うど類） |
えだまめ |
えだまめ |
えだまめ |
エンダイブ(*5) |
| やまうど |
生(*2) |
ゆで(*3) |
冷凍(*4) |
葉､生(*6) |
| 茎、生(*1) |
"" |
"" |
"" |
"" |
| "" |
"" |
"" |
"" |
"" |
| エネルギー |
19 |
135 |
134 |
159 |
15 |
| タンパク質 |
1.1 |
11.7 |
11.5 |
13 |
1.2 |
| 脂 質 |
0.1 |
6.2 |
6.1 |
7.6 |
0.2 |
| 飽和脂肪酸 |
- |
0.84 |
0.86 |
0.95 |
(0.05) |
| 一価不飽和脂肪酸 |
- |
1.88 |
1.91 |
2.58 |
(Tr) |
| 多価不飽和脂肪酸 |
- |
2.77 |
2.82 |
3.34 |
(0.09) |
| 炭水化物 |
4.3 |
8.8 |
8.9 |
10.6 |
2.9 |
| 水溶性食物繊維 |
0.3 |
0.4 |
0.5 |
1.4 |
0.6 |
| 不溶性食物繊維 |
1.5 |
4.6 |
4.1 |
5.9 |
1.6 |
| 食物繊維（総量） |
1.8 |
5 |
4.6 |
7.3 |
2.2 |
| ナトリウム |
1 |
1 |
2 |
5 |
35 |
| カリウム |
270 |
590 |
490 |
650 |
270 |
| カルシウム |
11 |
58 |
76 |
76 |
51 |
| マグネシウム |
13 |
62 |
72 |
76 |
19 |
| リ ン |
31 |
170 |
170 |
190 |
30 |
| 鉄 |
0.3 |
2.7 |
2.5 |
2.5 |
0.6 |
| 亜 鉛 |
0.2 |
1.4 |
1.3 |
1.4 |
0.4 |
| 銅 |
0.06 |
0.41 |
0.36 |
0.42 |
0.05 |
| マンガン |
0.09 |
0.71 |
0.74 |
1.12 |
1.1 |
| ヨウ素 |
- |
0 |
- |
2 |
- |
| セレン |
- |
1 |
- |
2 |
- |
| クロム |
- |
1 |
- |
0 |
- |
| モリブデン |
- |
240 |
- |
190 |
- |
| β－カロテン |
2 |
260 |
290 |
180 |
1,700 |
| ﾚﾁﾉｰﾙ活性当量 |
Tr |
22 |
24 |
15 |
140 |
| ビタミンD |
(0) |
(0) |
(0) |
(0) |
(0) |
| ビタミンE (※) |
0.2 |
0.8 |
0.6 |
1.2 |
0.8 |
| ビタミンK |
3 |
30 |
33 |
28 |
120 |
| ビタミンB1 |
0.03 |
0.31 |
0.24 |
0.28 |
0.06 |
| ビタミンB2 |
0.02 |
0.15 |
0.13 |
0.13 |
0.08 |
| ナイアシン |
0.5 |
1.6 |
1 |
1.6 |
0.3 |
| ビタミンB6 |
0.05 |
0.15 |
0.08 |
0.14 |
0.08 |
| ビタミンB12 |
(0) |
(0) |
(0) |
(0) |
(0) |
| 葉 酸 |
20 |
320 |
260 |
310 |
90 |
| パントテン酸 |
0.13 |
0.53 |
0.45 |
0.51 |
0.16 |
| ビオチン |
- |
11.1 |
- |
9.2 |
- |
| ビタミンC |
5 |
27 |
15 |
27 |
7 |
| 食塩相当量 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0.1 |
|
|
(*1) 廃棄部位：株元、葉及び表皮。硝酸イオン：Tr
(*2) 廃棄部位：さや。廃棄率：茎つきの場合60%。硝酸イオン：0g
(*3) 廃棄部位：さや。硝酸イオン：0g
(*4) 廃棄部位：さや。硝酸イオン：0g
(*5) 別名：きくちしゃ、にがちしゃ
(*6) 廃棄部位：株元。硝酸イオン：0.2g |
|
