ブドウ

栄養管理＆食品「ブドウ」のページ

　この「栄養管理＆食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

ブドウ

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栄養素	糖　質	脂　質	タンパク質
ビタミン	ミネラル	食物繊維	健康管理
食品の栄養	食生活の留意点	食品の安全	健康食品の豆知識

ブドウ

【概　要】
ブドウ（葡萄）はブドウ科に属する西アジア原産の落葉果樹で、現在、世界中で広く栽培されています。
日本には、７２０年ごろ行基菩薩により中国から伝えられたとされています。
果樹の花は黄緑色の円錐状の花穂になり、また房状になる果実は甘味があって多汁です。
生食のほか、ぶどう酒、ジュース、ゼリー、ジャム、乾果などに利用されます。

【有効成分と効用】

・	ポリフェノール
	抗酸化作用を示し、心臓病や脳卒中の予防に役立ちます。


・	レスベラトロール（resveratrol）
	ポリフェノールの一種で、抗酸化物質です。


・	ブドウ糖
	体内に容易に吸収されてエネルギーになり、また脳細胞の大切な栄養素にもなります。


・	酒石酸
	コレステロールを下げる働きや、クエン酸などとともにエネルギー代謝を促し、疲労回復に効果的に働きます。


・	ビタミンＢ1
	糖質をエネルギーに変える働きがあり、疲労回復に役立ちます。


・	ビタミンＢ2
	細胞の再生や、脂肪やタンパク質のエネルギー代謝を助ける働きをします。


・	ビタミンＥ、ビタミンＣ
	強い抗酸化作用があり、動脈硬化や脳卒中、心筋梗塞などの予防に役立ちます。


・	カルシウム
	骨を丈夫にする働きや、また情緒不安やイライラを解消する働きもあります。


・	カリウム
	体内の余分なナトリウムを排泄し、血圧を下げる働きがあります。また利尿作用もあり、腎臓の働きを助けます。


・	タンニン
	ウイルスなどに対する殺菌作用を示します。

※	干しブドウでは、カルシウムやカリウム、マグネシウム、鉄、銅などのミネラルがかなり増加しています。

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【主な栄養素】　ぶどう　生

エネルギー（ｋｃａｌ）	タンパク質（ｇ）	脂　質（ｇ）	炭水化物（ｇ）	食物繊維（ｇ）
59	0.4	0.1	15.7	0.5
β-カロテン当量（μｇ）	レチノール活性当量（μｇ　[μｇRAE]）	ビタミンD （μｇ）	ビタミンE （ｍｇ）	ビタミンK （μｇ）
21	2	0	0.1	0
ビタミンB1 （ｍｇ）	ビタミンB2 （ｍｇ）	ナイアシン（ｍｇ）	ビタミンB6 （ｍｇ）	ビタミンB12 （μg）
0.04	0.01	0.1	0.04	0
葉　酸（μｇ）	パントテン酸（ｍｇ）	ビタミンC （ｍｇ）
4	0.1	2
ナトリウム（ｍｇ）	カリウム（ｍｇ）	カルシウム（ｍｇ）	マグネシウム（ｍｇ）	リ　ン（ｍｇ）
1	130	6	6	15
鉄（ｍｇ）	亜　鉛（ｍｇ）	銅（ｍｇ）	マンガン（ｍｇ）
0.1	0.1	0.05	0.12

※	上記は、七訂日本食品標準成分表より　（可食部１００㌘あたり）
※	「Tr」は、微量を表す。

＊下表は、五訂日本食品標準成分表より

【主な栄養素】（生）

エネルギー（ｋｃａｌ）	タンパク質（ｇ）	脂　質（ｇ）	炭水化物（ｇ）	食物繊維（ｇ）
59	0.4	0.1	15.7	0.5
レチノール（μｇ）	β-カロテン当量（μｇ）	ビタミンD （μｇ）	ビタミンE （ｍｇ）	ビタミンK （μｇ）
0	21	0	0.1	0
ビタミンB1 （ｍｇ）	ビタミンB2 （ｍｇ）	ビタミンB6 （ｍｇ）	ビタミンB12 （μg）	葉　酸（μｇ）
0.04	0.01	0.04	0	4
ナイアシン（ｍｇ）	パントテン酸（ｍｇ）	ビタミンC （ｍｇ）
0.1	0.1	2
ナトリウム（ｍｇ）	カリウム（ｍｇ）	カルシウム（ｍｇ）	マグネシウム（ｍｇ）	リ　ン（ｍｇ）
1	130	6	6	15
鉄（ｍｇ）	亜　鉛（ｍｇ）	銅（ｍｇ）	マンガン（ｍｇ）
0.1	0.1	0.05	0.12

※	上記は、五訂日本食品標準成分表より　（可食部１００㌘あたり）
※	ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※	炭水化物＝糖質＋食物繊維

【索引のページ】

【索引のページ】では、「栄養管理＆食品」でアップしておりますビタミンやミネラル、食品の栄養、健康食品の豆知識など、分かりやすく具体的にそれぞれの項目をご案内しております。

食品の栄養

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栄養成分の追加	アイスクリーム	アヒル卵	アナゴ	アワビ	イノシシ肉
ウーロン茶	ウイスキー	ウォッカ	うずら卵	うどん	ウメ
ウニ	大麦	オコゼ	オレンジ	カジキ	かまぼこ
鴨肉	からし菜	魚肉ハム	魚肉ソーセージ	クジラ肉	クラゲ
クワイ	小麦	サクランボ	サザエ	さつま揚げ	砂糖
サヨリ	サワラ	塩	シシャモ	シタビラメ	シマアジ
シャコ	しょうゆ	酢	スイカ	スズキ	スッポン肉
清酒	ゼンマイ	ソース	高菜	タチウオ	ちくわ
中華麺	ツクシ	天草	トコブシ	ドジョウ	トビウオ
トリガイ	梨	ナマコ	にがうり	野沢菜	パン
ビール	広島菜	フグ	ブランデー	ブリ	マス
マツタケ	味噌	メバル	メロン	モズク	モモ
ヤギ	ヤマメ	ゆば	ユリ根	羊肉	ワカサギ
ワケギ	ワラビ

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