オリーブ油

栄養管理＆食品「オリーブ油」のページ

　この「栄養管理＆食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

オリーブ油

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栄養素	糖　質	脂　質	タンパク質
ビタミン	ミネラル	食物繊維	健康管理
食品の栄養	食生活の留意点	食品の安全	健康食品の豆知識

オリーブ油

【概　要】
オリーブ油は、オリーブの果実から搾って得られる淡黄色で無臭の油です。
サラダ油や油漬けとして広く用いられています。
このオリーブ油の特徴は、酸化されにくいオレイン酸を比較的多く含んでいるため、ほかの食用油に比べ、酸化されにくく固まりにくいことが挙げられます。

【有効成分と効用】

・	オレイン酸
	血液中の悪玉コレステロールを減らす働きがあります。


・	リノール酸
	血中コレステロール値を下げる働きや血管を広げて血行を促進す働きがあります。過剰に摂取すると、がんにかかる確率が高まりますが、反対に欠乏すれば皮膚炎などを起こす場合があります。


・	ビタミンＥ
	強力な抗酸化作用を示し、がんの予防に働きかけます。


・	スクツレン
	細胞に酸素を送る働きがあります。

※	一般にオリーブ油は、胃酸過多や胃潰瘍、便秘に役立つといわれています。また、皮膚や髪の毛の健康にも効果があるといわれています。

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【主な栄養素】　（植物油脂類）　オリーブ油

エネルギー（ｋｃａｌ）	タンパク質（ｇ）	脂　質（ｇ）	炭水化物（ｇ）	食物繊維（ｇ）
921	0	100	0	0
β-カロテン当量（μｇ）	レチノール活性当量（μｇ　[μｇRAE]）	ビタミンD （μｇ）	ビタミンE （ｍｇ）	ビタミンK （μｇ）
180	15	0	7.4	42
ビタミンB1 （ｍｇ）	ビタミンB2 （ｍｇ）	ナイアシン（ｍｇ）	ビタミンB6 （ｍｇ）	ビタミンB12 （μg）
0	0	0	0	0
葉　酸（μｇ）	パントテン酸（ｍｇ）	ビタミンC （ｍｇ）
0	0	0
ナトリウム（ｍｇ）	カリウム（ｍｇ）	カルシウム（ｍｇ）	マグネシウム（ｍｇ）	リ　ン（ｍｇ）
Tr	0	Tr	0	0
鉄（ｍｇ）	亜　鉛（ｍｇ）	銅（ｍｇ）	マンガン（ｍｇ）
0	0	0	0

※	上記は、七訂日本食品標準成分表より　（可食部１００㌘あたり）
※	「Tr」は、微量を表す。

＊下表は、五訂日本食品標準成分表より

【主な栄養素】（オリーブ油）

エネルギー（ｋｃａｌ）	タンパク質（ｇ）	脂　質（ｇ）	炭水化物（ｇ）	食物繊維（ｇ）
921	0	100	0	0
レチノール（μｇ）	β-カロテン当量（μｇ）	ビタミンD （μｇ）	ビタミンE （ｍｇ）	ビタミンK （μｇ）
0	180	0	7.6	42
ビタミンB1 （ｍｇ）	ビタミンB2 （ｍｇ）	ビタミンB6 （ｍｇ）	ビタミンB12 （μg）	葉　酸（μｇ）
0	0	0	0	0
ナイアシン（ｍｇ）	パントテン酸（ｍｇ）	ビタミンC （ｍｇ）
0	0	0
ナトリウム（ｍｇ）	カリウム（ｍｇ）	カルシウム（ｍｇ）	マグネシウム（ｍｇ）	リ　ン（ｍｇ）
0	0	0	0	0
鉄（ｍｇ）	亜　鉛（ｍｇ）	銅（ｍｇ）	マンガン（ｍｇ）
0	0	0	0

※	上記は、五訂日本食品標準成分表より　（可食部１００㌘あたり）
※	ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※	炭水化物＝糖質＋食物繊維

【索引のページ】

【索引のページ】では、「栄養管理＆食品」でアップしておりますビタミンやミネラル、食品の栄養、健康食品の豆知識など、分かりやすく具体的にそれぞれの項目をご案内しております。

食品の栄養

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オクラ	カブ	かぼちゃ	カリフラワー	キャベツ	キュウリ
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ダイコン	たけのこ	たまねぎ	チコリ	チンゲンサイ	とうがらし
トマト	ナス	ニラ	ニンジン	にんにく	ねぎ
白菜	パセリ	ピーマン	フキ	ブロッコリー	ホウレンソウ
ミツバ	ミョウガ	モロヘイヤ	らっきょう	レタス	蓮根
【キノコ】	エノキタケ	シイタケ	ホンシメジ	マッシュルーム	【海　藻】
青海苔	昆布	ひじき	ワカメ	【香辛料】	ごま
コリアンダー	ローズマリー	ローレル	わさび	【調味料】	オリーブ油
【嗜好飲料】	紅茶	コーヒー	ココア	緑茶	ワイン

栄養成分の追加	アイスクリーム	アヒル卵	アナゴ	アワビ	イノシシ肉
ウーロン茶	ウイスキー	ウォッカ	うずら卵	うどん	ウメ
ウニ	大麦	オコゼ	オレンジ	カジキ	かまぼこ
鴨肉	からし菜	魚肉ハム	魚肉ソーセージ	クジラ肉	クラゲ
クワイ	小麦	サクランボ	サザエ	さつま揚げ	砂糖
サヨリ	サワラ	塩	シシャモ	シタビラメ	シマアジ
シャコ	しょうゆ	酢	スイカ	スズキ	スッポン肉
清酒	ゼンマイ	ソース	高菜	タチウオ	ちくわ
中華麺	ツクシ	天草	トコブシ	ドジョウ	トビウオ
トリガイ	梨	ナマコ	にがうり	野沢菜	パン
ビール	広島菜	フグ	ブランデー	ブリ	マス
マツタケ	味噌	メバル	メロン	モズク	モモ
ヤギ	ヤマメ	ゆば	ユリ根	羊肉	ワカサギ
ワケギ	ワラビ

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