栗

栄養管理＆食品「栗」のページ

　この「栄養管理＆食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

栗

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栄養素	糖　質	脂　質	タンパク質
ビタミン	ミネラル	食物繊維	健康管理
食品の栄養	食生活の留意点	食品の安全	健康食品の豆知識

栗

【概　要】
栗はブナ科に属し、樹高が５～８ｍになる落葉高木です。
植えて３年目から結実し、イガのある果皮は丸くなり、内に１～３個の堅果（栗の実）を熟します。
この栗は、栗ご飯をはじめ、甘露煮、シロップ漬、和洋菓子、きんとん、勝栗、焼栗などに利用されています。

【有効成分と効用】

・	ビタミンＣ
	コラーゲンの生成にかかわり、肌の張りを保つ働きをします。またインターフェロンの生成を促して、風邪などの予防に働きかけます。さらに鉄の吸収を高める働きもあるため、貧血の予防に役立ちます。


・	ビタミンＢ1
	糖質をエネルギーに変える際に必要なビタミンで、疲労回復のビタミンとも呼ばれています。また、脳や神経系の調整をする働きもします。不足すると慢性疲労や気力や記憶力の低下をまねきます。


・	カリウム
	体内の余分なナトリウム（塩分の摂り過ぎ）を排泄して血圧を下げる働きがあり、高血圧の予防に役立ちます。また、水分の調整や心拍数の調整に働きかけます。さらに胃液の分泌を活発にする働きもあります。


・	タンニン
	抗酸化作用があり、がんや老化の予防に役立ちます。


・	食物繊維
	コレステロールや有害物質を排泄する働きがあります。また、便秘の解消や大腸がんの予防にも役立ちます。

※	インターフェロン（interferon）は、ウイルスの増殖を抑制するほかに、抗腫瘍作用もあるといわれています。

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【主な栄養素】　くり類　［日本ぐり］　ゆで

エネルギー（ｋｃａｌ）	タンパク質（ｇ）	脂　質（ｇ）	炭水化物（ｇ）	食物繊維（ｇ）
167	3.5	0.6	36.7	6.6
β-カロテン当量（μｇ）	レチノール活性当量（μｇ　[μｇRAE]）	ビタミンD （μｇ）	ビタミンE （ｍｇ）	ビタミンK （μｇ）
37	3	0	0	0
ビタミンB1 （ｍｇ）	ビタミンB2 （ｍｇ）	ナイアシン（ｍｇ）	ビタミンB6 （ｍｇ）	ビタミンB12 （μg）
0.17	0.08	1	0.26	0
葉　酸（μｇ）	パントテン酸（ｍｇ）	ビタミンC （ｍｇ）
76	1.06	26
ナトリウム（ｍｇ）	カリウム（ｍｇ）	カルシウム（ｍｇ）	マグネシウム（ｍｇ）	リ　ン（ｍｇ）
1	460	23	45	72
鉄（ｍｇ）	亜　鉛（ｍｇ）	銅（ｍｇ）	マンガン（ｍｇ）
0.7	0.6	0.37	1.07

※	上記は、七訂日本食品標準成分表より　（可食部１００㌘あたり）
※	「Tr」は、微量を表す。

＊下表は、五訂日本食品標準成分表より

【主な栄養素】（生）

エネルギー（ｋｃａｌ）	タンパク質（ｇ）	脂　質（ｇ）	炭水化物（ｇ）	食物繊維（ｇ）
164	2.8	0.5	36.9	4.2
レチノール（μｇ）	β-カロテン当量（μｇ）	ビタミンD （μｇ）	ビタミンE （ｍｇ）	ビタミンK （μｇ）
0	37	0	0.3	1
ビタミンB1 （ｍｇ）	ビタミンB2 （ｍｇ）	ビタミンB6 （ｍｇ）	ビタミンB12 （μg）	葉　酸（μｇ）
0.21	0.07	0.27	0	74
ナイアシン（ｍｇ）	パントテン酸（ｍｇ）	ビタミンC （ｍｇ）
1	1.04	33
ナトリウム（ｍｇ）	カリウム（ｍｇ）	カルシウム（ｍｇ）	マグネシウム（ｍｇ）	リ　ン（ｍｇ）
1	420	23	40	70
鉄（ｍｇ）	亜　鉛（ｍｇ）	銅（ｍｇ）	マンガン（ｍｇ）
0.8	0.5	0.32	3.27

※	上記は、五訂日本食品標準成分表より　（可食部１００㌘あたり）
※	ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※	炭水化物＝糖質＋食物繊維

【索引のページ】

【索引のページ】では、「栄養管理＆食品」でアップしておりますビタミンやミネラル、食品の栄養、健康食品の豆知識など、分かりやすく具体的にそれぞれの項目をご案内しております。

食品の栄養

【肉】	牛肉	鶏肉	豚肉	レバー	【乳製品】
牛乳	チーズ	ヨーグルト	【卵】	鶏卵	【魚】
アジ	イワシ	ウナギ	カツオ	カレイ	サケ
サバ	サンマ	タイ	タラ	ニシン	ヒラメ
マグロ	【貝】	アサリ	カキ	シジミ	ハマグリ
ホタテガイ	【魚　介】	イカ	エビ	カニ	タコ
【穀　類】	米	そば	トウモロコシ	【芋】	コンニャク
さつまいも	サトイモ	じゃがいも	ヤマノイモ	【豆】	小豆
インゲンマメ	エンドウ	ソラマメ	大豆	もやし	落花生
【豆加工品】	豆腐	納豆	【果　実】	アーモンド	柿
キウィフルーツ	銀杏	栗	くるみ	グレ-プフル-ツ	スモモ
パイナップル	バナナ	ブドウ	ミカン	ゆず	りんご
レモン	【野　菜】	アスパラガス	アブラ菜	イチゴ	ウド
オクラ	カブ	かぼちゃ	カリフラワー	キャベツ	キュウリ
ゴボウ	小松菜	シソ	春菊	ショウガ	セロリ
ダイコン	たけのこ	たまねぎ	チコリ	チンゲンサイ	とうがらし
トマト	ナス	ニラ	ニンジン	にんにく	ねぎ
白菜	パセリ	ピーマン	フキ	ブロッコリー	ホウレンソウ
ミツバ	ミョウガ	モロヘイヤ	らっきょう	レタス	蓮根
【キノコ】	エノキタケ	シイタケ	ホンシメジ	マッシュルーム	【海　藻】
青海苔	昆布	ひじき	ワカメ	【香辛料】	ごま
コリアンダー	ローズマリー	ローレル	わさび	【調味料】	オリーブ油
【嗜好飲料】	紅茶	コーヒー	ココア	緑茶	ワイン

栄養成分の追加	アイスクリーム	アヒル卵	アナゴ	アワビ	イノシシ肉
ウーロン茶	ウイスキー	ウォッカ	うずら卵	うどん	ウメ
ウニ	大麦	オコゼ	オレンジ	カジキ	かまぼこ
鴨肉	からし菜	魚肉ハム	魚肉ソーセージ	クジラ肉	クラゲ
クワイ	小麦	サクランボ	サザエ	さつま揚げ	砂糖
サヨリ	サワラ	塩	シシャモ	シタビラメ	シマアジ
シャコ	しょうゆ	酢	スイカ	スズキ	スッポン肉
清酒	ゼンマイ	ソース	高菜	タチウオ	ちくわ
中華麺	ツクシ	天草	トコブシ	ドジョウ	トビウオ
トリガイ	梨	ナマコ	にがうり	野沢菜	パン
ビール	広島菜	フグ	ブランデー	ブリ	マス
マツタケ	味噌	メバル	メロン	モズク	モモ
ヤギ	ヤマメ	ゆば	ユリ根	羊肉	ワカサギ
ワケギ	ワラビ

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