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| 栄養管理＆食品 トップページ ＞ 食品の栄養 ＞ 昆布 |
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| この「栄養管理＆食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。 |
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| 昆 布 |
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【概 要】
コンブ類（昆布類）は褐藻綱コンブ目コンブ科の海藻で、水深４０ｍ程度のところまで生育しますが、特に水深１０ｍ程度の岩礁上でよく育ちます。
そして春から夏にかけ繁茂します。
一般にコンブの体は、根、茎、葉（類似）の部分に区別されます。
昆布の加工品には、おぼろ昆布、とろろ昆布、根昆布、おつまみ昆布、刻みすき昆布、酢昆布、昆布飴、納豆昆布」などがあります。
【有効成分と効用】
| ・ |
ヨウ素 |
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甲状腺ホルモンの生成や分泌促進作用があり、新陳代謝を活発にして心臓や血管の働きを高めます。
また、髪の毛や皮膚、爪を健康に保つ働きもあります。
不足すると発育不全や低血圧になりかねません。 |
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| ・ |
アルギン酸 |
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カリウムとともにナトリウムを排泄する働きがあります。
高血圧の予防のほか、糖分の吸収を抑制する働きやコレステロールを低下する働きがあり、動脈硬化や高脂血症の予防に役立ちます。
また、便秘の解消にも役立ちます。 |
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| ・ |
カロテン |
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皮膚や鼻、咽喉の粘膜を守る働きがあるため、ウイルスなどの感染症に役立ちます。 |
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| ・ |
カリウム |
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水分や心拍数の調整を行い、また余分なナトリウムを排泄して高血圧を防ぐ働きをします。 |
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| ・ |
鉄 |
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貧血の予防に役立ちます。 |
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| ・ |
カルシウム |
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歯や骨を丈夫にする働きがあるほか、イライラを解消してくれます。 |
| ※ |
アルギン酸は、昆布の滑り成分で、水溶性食物繊維です。 |
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| 【主な栄養素】 こんぶ類 ［ながこんぶ］ 素干し |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 140 |
8.3 |
1.5 |
58.5 |
36.8 |
β-カロテン当量
（μｇ） |
レチノール活性当量
（μｇ [μｇRAE]） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 780 |
65 |
0 |
0.3 |
240 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ナイアシン
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
| 0.19 |
0.41 |
2.1 |
0.02 |
0.1 |
葉 酸
（μｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 38 |
0.2 |
20 |
|
|
ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 3,000 |
5,200 |
430 |
700 |
320 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
|
| 3 |
0.9 |
0.19 |
0.41 |
|
|
| ※ |
上記は、七訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり） |
| ※ |
「Tr」は、微量を表す。 |
|
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| 【主な栄養素】 こんぶ類 ［りしりこんぶ］ 素干し |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 138 |
8 |
2 |
56.5 |
31.4 |
β-カロテン当量
（μｇ） |
レチノール活性当量
（μｇ [μｇRAE]） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 850 |
71 |
0 |
1 |
110 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ナイアシン
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
| 0.8 |
0.35 |
2 |
0.02 |
0 |
葉 酸
（μｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 170 |
0.24 |
15 |
|
|
ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 2,700 |
5,300 |
760 |
540 |
240 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
|
| 2.4 |
1 |
0.05 |
0.22 |
|
|
| ※ |
上記は、七訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり） |
| ※ |
「Tr」は、微量を表す。 |
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| 【主な栄養素】（マコンブ－素干し） |
エネルギー
（ｋｃａｌ） |
タンパク質
（ｇ） |
脂 質
（ｇ） |
炭水化物
（ｇ） |
食物繊維
（ｇ） |
| 145 |
8.2 |
1.2 |
61.5 |
27.1 |
レチノール
（μｇ） |
β-カロテン当量
（μｇ） |
ビタミンD
（μｇ） |
ビタミンE
（ｍｇ） |
ビタミンK
（μｇ） |
| 0 |
1,100 |
0 |
0.9 |
90 |
ビタミンB1
（ｍｇ） |
ビタミンB2
（ｍｇ） |
ビタミンB6
（ｍｇ） |
ビタミンB12
（μg） |
葉 酸
（μｇ） |
| 0.48 |
0.37 |
0.03 |
0 |
260 |
ナイアシン
（ｍｇ） |
パントテン酸
（ｍｇ） |
ビタミンC
（ｍｇ） |
|
|
| 1.4 |
0.21 |
25 |
|
|
ナトリウム
（ｍｇ） |
カリウム
（ｍｇ） |
カルシウム
（ｍｇ） |
マグネシウム
（ｍｇ） |
リ ン
（ｍｇ） |
| 2,800 |
6,100 |
710 |
510 |
200 |
鉄
（ｍｇ） |
亜 鉛
（ｍｇ） |
銅
（ｍｇ） |
マンガン
（ｍｇ） |
|
| 3.9 |
0.8 |
0.13 |
0.25 |
|
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| ※ |
上記は、五訂日本食品標準成分表より （可食部１００㌘あたり） |
| ※ |
ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ） |
| ※ |
炭水化物＝糖質＋食物繊維 |
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| 【索引のページ】 |
| 【索引のページ】では、「栄養管理＆食品」でアップしておりますビタミンやミネラル、食品の栄養、健康食品の豆知識など、分かりやすく具体的にそれぞれの項目をご案内しております。 |
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